鲫鱼又叫鲫瓜子、土鲫、鲫板子，全国各地叫法不一，也有人根据它的个体，称为麻将鲫、巴掌鲫和板砖鲫等，湖北武汉当地人，则称鲫鱼为“喜头鱼”。鲫鱼在我国分布非常广泛，除了青藏高原地区，广泛分布于淡水江河、湖泊、池塘等水域，但从目前现状来看，我国的鲫鱼品种非常混杂，虽然都是鲫鱼，却差别较大。

鲫鱼对大家而言并不陌生，它是我们餐桌上经常食用鱼类，但实际上很多人对它并不了解，因为鲫鱼的品种非常多，如果是光通过长相来辨别，我相信有很多人都不认识，或者是叫不上是哪一种鲫鱼。鲫鱼的品种不一样，食用起来口感差距较大，贩卖者叫卖都说是野生鲫鱼，但并非真正的野生鲫鱼。那么，我国鲫鱼的品种具体有哪些呢？

1)、高背鲫

高背鲫是上世纪70年代中期，在我国云南滇池及附属的水系，发展起来的一个具有优势的鲫鱼品种。高背鲫具有个体大、生长速度快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大克，亲水性强不宜在内地饲养。

2)、方正银鲫

方正银鲫是原产于我国黑龙江省的方正县双风水库，这是一个较好的鲫鱼品种，属于银鲫。方正银鲫体表背部为黑灰色，身体两侧和腹部的位置，则是深银白色，已捕获的最大单尾体重约1.5千克，野生的个体通常约在0.5～1千克左右。

3)、彭泽鲫

彭泽鲫是由江西省的水产科技人员，培育出的一个优良鲫鱼品种。彭泽鲫的生长速度是普通鲫的3倍，具有个体大，最大单尾个体能长到5～6公斤，抗逆性强、抗病力强、繁殖能力高和耐运输等特点，鱼肉蛋白质含量为18.28，脂肪含量1.2，属于高蛋白、低脂肪鲫鱼。

4)、淇河双背鲫鱼

淇河双背鲫鱼是产于河南省鹤壁市淇县，栖息于一条东西流向的山区性河流淇河，因此而得名。淇河水温属于温性，河水常年不结冰，即使在每年的1～2月份时，水温仍在保持在10℃以上。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河双背鲫和无核枣、缠丝鸭蛋，是封建社会时期当地的三大贡品。

5)、湘云鲫

湘云鲫是杂交鲫鱼，是由湖南师范大学刘筠院士，经过十多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鲫鱼。湘云鲫与其它鲫鱼想比，生长速度快飞快，实验显示要比普通鲫鱼品种快3～5倍，当年投放的鱼，最大生长个体可达0.75kg。因为是鲫鱼和鲤鱼杂交产物，所以大家都喜欢叫它“鲤鲫”。

6)、日本白鲫

日本白鲫是我国引进外来的鲫鱼品种，这种鲫鱼是原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型的鲫鱼品种。日本白鲫的适应环境性强，即使栖息在恶劣的环境下，依然可以生长和繁殖，对水温、水质要求不高，哪怕是在溶氧量较低的环境下也能生存，最大可长到2斤左右。

7)、黄金鲫

黄金鲫是以散鳞镜鲤为母本，红鲫为父本，杂交出来的一个鲫鱼新品种。黄金鲫外表体色金黄，整体形体优美，体型较高而头小，头后背部隆起，体厚实丰满，有一对较短的胡须。黄金鲫的全身鳞片晶莹剔透，鳞片排列整齐，侧线鳞31-34枚，体色金黄色看起来十分美观。

8)、土鲫鱼

土鲫鱼又叫野生鲫鱼，是在自然水域的水库、河沟、堰塘等环境下，自然繁殖的鲫鱼。土鲫鱼的特点:鱼的体形细长，头部较圆，身体的纺锤型非常明显，鱼身侧线只有28-30个侧线点，从侧线数只有28-30匹鱼鳞。土鲫鱼看上去鱼身偏廋，鱼腹腔内的肠子细长，野性十足，在湿润的环境下，离水几个小时也不易死亡。

另外，土鲫鱼一般在春秋两季产卵，生长的过程较慢。野生的土鲫鱼，从幼苗长到3两重，大约需要2～3年的时间。土鲫鱼的颜色会根据栖息环境变化，在水草密集的区域，则呈现金黄色，若是水质较为清澈的环境中，大多呈现青灰色，或者是银白色。

鲫鱼的品种虽然多，但也是可以通过观察，来鉴别是否是野生鲫鱼。在自然水域生长的鲫鱼，通常个体大小不一，所以遇到鲫鱼个头一般大时，这就很有可能是冒牌的野生鲫鱼。也可以通过鲫鱼的体型来观察，养殖的鲫鱼往往都是背鳍隆起，鱼的身体较宽，野生的鲫鱼由于食物匮乏，身体总体偏瘦，且前高后低明显。

野生的鲫鱼的颜色，跟养殖的鲫鱼颜色差距非常明显，虽然野生的鲫鱼离水后，会出现慢慢的褪色，但还是可以分辨出不同。养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，鱼的身体表面光亮。

钓友们，如今栖息在自然水域的鲫鱼，由于不同种类相互交叉繁殖，导致鲫鱼的品种混杂，除了以上几种鲫鱼以外，还有一种本土的红鲫鱼，这种鲫鱼全身是红色，可以当作观赏鱼饲养，你见过吗？